Нужна ли кухня в гостевом доме загородного отеля?

— 14.07.2015

Целевая аудитория

Кто совершенно точно нуждается в кухне на отдыхе?

  • Семьи с младенцами (до 2-х лет)

    Маленьким детям необходимо особенное питание, уверенно предоставить которое могут только их мамы. Как правило, в рационе ребенка в большом количестве встречаются разнообразные кашки, а для их приготовления обязательно использование кухонного оборудования и инвентаря.

  • Пенсионеры

    Данная группа населения старается лишний раз не расходовать скромную пенсию на ресторанные трапезы, а предпочитает им приготовление еды на собственной кухне.

  • Рыбаки, охотники

    Так как речь идет о загородных отелях, можно с уверенность сказать, что в некоторых из них охотники и рыбаки — самые частые гости. Кухня для этой категории граждан очень важна, так как наваристая уха — неотъемлемая часть удачной рыбалки, а запеченная с яблоками утка — обязательное заключение успешной охоты.

Кто не нуждается в кухне?

  • Молодежь

    Говоря «молодежь», мы подразумеваем, конечно, в большей степени беззаботных студентов, для которых быстрый и необременительный приём пищи в кафе привычен и удобен.

  • Командированные

    Этим людям физически не хватает времени на кухонные практики, поэтому их выбор, как правило, падает на рестораны.

Еще один момент, влияющий на наличие или отсутствие кухни — тип питания в отеле. Очевидно, если гостиница предлагает только размещение (1 RO — RoomOnly) или размещение и завтрак (2 BB — BedandBreakfast), то присутствие кухни становится необходимым. В случае, если отель предлагает «Все включено» (3 Allinclusive), полупансион (4 HB — Half-Board) или полный пансион (5 FB — Full-Board), потребность в кухне автоматически отпадает.

Минусы и плюсы

Отрицательные моменты наличия кухни в гостевом доме загородного отеля:

  • Неадекватное поведение и действия гостей. Людям свойственно выпивать на отдыхе, но, к сожалению, не все умеют это делать грамотно. В итоге, гостиницы достаточно часто сталкиваются с проблемой пьяного кутежа гостей и его последствиями.
  • Пожароопасность. Безусловно, использование кухонной плиты повышает вероятность возгорания. Но этого можно избежать, предоставив гостям подробную, а главное — понятную инструкцию по эксплуатации кухонного оборудования.
  • Увеличение объема работ. Также, одним из существенных минусов является увеличение объема работ горничных. Управляющий отеля вынужден находить дополнительного сотрудника, либо назначать имеющемуся штату горничных соответствующую доплату.
  • Посторонние запахи и насекомые. Конечно, при качественной уборке никаких запахов и тем более насекомых, развестись не должно, но от этого, как и от любой другой проблемы, никто не застрахован.

К вышеперечисленным минусам наличия кухни в гостевом доме можно добавить еще и такие недостатки, как снижение среднего ресторанного чека, повышение электро- и водозатрат, и вероятность отравления гостей, вызванного неправильной термообработкой при самостоятельном приготовлении пищи, или природными особенностями продукта (например, грибы).

Несмотря на все вышеперечисленные недочёты, кухня в гостевом домике значительно повышает престижность загородного отеля. В современном мире кухня — любимое место в доме, пропитанное уютом и комфортом. Здесь человек общается с семьей, душевно проводит время с друзьями, смотрит телепередачи, читает газеты и книги, а главное — наслаждается самыми вкусными в мире домашними блюдами. Для каждого владельца загородного отеля, одной из основных целей является создание привычной гостю домашней атмосферы, которая несомненно отложится у него в памяти, если он попадет в подобную. Такие вещи заставляют клиента возвращаться обратно, оставлять положительные отзывы и давать рекомендации. Опросив любителей загородного отдыха, мы пришли еще к одному выводу — большинство не хочет зависеть от режима работы ресторана или кафе. Гораздо удобнее, по словам путешественников, готовить самостоятельно. Также, стоит учесть, что поездка загород практически всегда подразумевает приготовление шашлыка, барбекю и других блюд на открытом огне, поэтому кухня просто необходима для организации подобных радостей.

Что в итоге?

Так нужна ли кухня в гостевом доме загородного отеля или нет? На самом деле, на данный вопрос в состоянии ответить только вы, определив и проанализировав все необходимые особенности вашего гостиничного проекта.

Расчет приблизительной стоимости бюджетной кухни для шестиместного коттеджа