Отель строится по проекту, раскрывающему все аспекты дизайнерских и технологических решений. Чтобы пройти экспертизу, быть безопасным и надежным, он должен соответствовать актуальным нормативам.


Как проектировать гостиницу

Составление методических рекомендаций по этой теме — задача не легкая. Сложность ее связана с обилием существующей нормативной документации, как новой, так и устаревшей.

В целом методы и основные понятия проектирования не слишком изменились за последние десятилетия, но появились современные технологии, с которыми ряд старых норм утратил актуальность. Использование новых материалов и оборудования повышает надежность комплекса, экономит площадь и ресурсы. Поэтому одна из задач проектировщика – добиться максимальной выгоды от применения подходящих технологий и при этом получить положительное заключение экспертизы.

Требования к проекту регулируются действующими сводами правил (СП), которые разрабатываются и утверждаются в Минстрое, МЧС, Минздраве России. Они постоянно обновляются, дорабатываются и изменяются, и бывают ситуации, когда один документ ссылается на другой, уже не действующий или еще не существующий. Приходится обращаться и к новым, и к старым регламентам, а также учитывать местные градостроительные нормы.


Также существуют международные нормы и правила проектирования гостиничных комплексов, гостиниц и отелей (International Building Code (IBC)).

Основные этапы проектирования гостиниц и отелей:

1. Определение требований к проекту.
Концепция (стадия бизнес-планирования), эскизный проект или предпроектное предложение. При необходимости делаются финансовая модель, ТЭО (технико-экономическое обоснование целесообразности проектирования и строительства гостиницы) или ТЭР (технико-экономический расчет).

2. Стадия «П» (проект).

  • Подготовка чертежей и документов, отражающих выбранные решения, приблизительной сметы.
  • Экспертиза в Главном управлении государственной экспертизы России или другой сертифицированной организации. Получение положительного заключения.

3. Стадия «РД» (рабочая документация).
Завершение детальной разработки всех разделов, создание финальных чертежей и текстовых документов, которые отправятся на стройплощадку, подробной сметы.

Для последующего строительства согласно СП 11-110-99 прибегают к авторскому надзору, предотвращающему нарушения и обеспечивающему соответствие результата проекту.


Особенности проектирования гостиниц (отелей) различных категорий

24 марта 2017 года был принят законопроект об обязательной системе присвоения «звезд» отелям, согласно которому высший класс — это пять, а низший называется «без звезд». Процесс проходит в три стадии в зависимости от количества номеров:

  1. от 50 с 2018 года;
  2. от 15 с 2019 года;
  3. остальные с 2020 года.

Для отелей, принимающих гостей Чемпионата мира по футболу 2018, классификация обязательна уже сейчас.

Без получения категории оказывать гостиничные услуги будет запрещено, поэтому проектировать отель нужно с учетом желаемой «звездности».

В данный момент стандартизирующим документом является Приказ №1215, который описывает требования к отелям всех размеров, апартотелям, а также к пансионатам и аналогичным средствам размещения. Список большой: от размеров автостоянки или конференц-зала до наличия детских стульев и рабочего времени ресторана — и за все заведению начисляются баллы, определенную сумму которых нужно набрать.


Особенности проектирования гостиниц в зависимости от номерного фонда

Категория Минимальный размер Минимальное количество комнат Количество проживающих Обязательно присутствуют
«Сюит» 75 м2 3 (гостиная/столовая, кабинет, спальня) - Двуспальная кровать (200 х 200 см).
Второй туалет (для гостей).
«Апартамент» 40 м2 2 (гостиная/столовая, спальня) - Кухонный уголок
«Люкс» 35 м2 2 (гостиная и спальня) 1 или 2 -
«Джуниор Сюит» 25 м2 1 (с планировкой для использования части комнаты в качестве гостиной/столовой/кабинета) 1 или 2 -
«Студия» 25 м2 1 1 или 2 Кухонный уголок
Первая - 1 1 или 2 1 или 2 кровати.
Полный санузел (ванна, душ, умывальник, унитаз).
Вторая - 1 1 или 2 1 или 2 кровати.
Неполный санузел (умывальник, унитаз) или полный санузел в блоке на два номера.
Третья 6 м2 /4,5 м2 на человека в зданиях круглогодичного/сезонного функционирования. 1 несколько Кровать на каждого проживающего.
Неполный санузел (умывальник, унитаз) или полный санузел в блоке на два номера.
Четвертая 6 м2 / 4,5 м2 на человека в зданиях круглогодичного/сезонного функционирования. 1 несколько Кровать на каждого проживающего.
Умывальник.
Пятая 6 м2 / 4,5 м2 / 4 м2 на человека в зданиях круглогодичного/сезонного функционирования/хостелах на одно- или двухъярусную кровать. 1 несколько Кровать на каждого проживающего.
Без умывальника (он в коридоре).
Для хостелов: расстояние от верхней спинки двухъярусной кровати до потолка не менее 75 см.

Конечно, для номеров это не единственные условия, еще учитывается присутствие множества вещей: будильника, разных светильников, мини-бара, сейфа, ковров, графина, газет, шкафов, фена, зеркал, мусорной корзины и прочего.

Грамотный проектировщик не только обеспечивает «звезды» гостинице, но и планирует все так, чтобы потом обслуживание этих условий осуществлялось без лишних затрат.


Действующие нормы и правила проектирования гостиниц, отелей и гостиничных комплексов (СП, СНиП, ГОСТ, СанПиН)

  • ЕСКД (единая система конструкторской документации)
  • СПДС (система проектной документации для строительства)
  • Постановление Правительства РФ от 16.02.2008 N 87 (ред. от 08.09.2017) "О составе разделов проектной документации и требованиях к их содержанию"

Есть специальный СП-257.1325800.2016 «Здания гостиниц. Правила проектирования».

Существуют и прочие, действующие не только на гостиничные постройки. Например, высота помещений проектируется по СП 118.13330.2012, посвященному общественным зданиям, вентиляция гостиниц — по СП 60.13330.2012 (ОВиК).

Кроме основных норм нужно выполнять и специфические, подходящие для тех конкретных решений, которые были выбраны для отеля.

Среди многочисленных действующих регламентов можно выделить группы:

  1. Градостроительные.
  2. Функционально-технологические.
  3. Санитарно-эпидемиологические.
  4. Пожарная безопасность.
  5. Конструктивные.
  6. Инженерные.

По каждому принятому решению изменения регламентов нужно проверять и отслеживать.

Градостроительные нормативы:

  1. Градостроительный кодекс Российской Федерации (приоритетный).
  2. СП 42.13330.2011 «Градостроительство. планировка и застройка городских и сельских поселений».
  3. Водный кодекс Российской Федерации.

Функционально-технологические нормативы

  1. СП 118.13330.2012 «Общественные здания и сооружения».
  2. СП 257.1325800.2016 «Здания гостиниц. Правила проектирования».
  3. Приказ Министерства Культуры РФ № 1215 «Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой аккредитованными организациями».
  4. ГОСТ 30389-2013 «Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования».
  5. СП 113.13330.2016 «Стоянки автомобилей».
  6. СП 59.13330.2016 «Доступность зданий и сооружений для маломобильных групп населения».

Санитарно-эпидемиологические нормативы

  1. СП 131.13330.2012 «Строительная климатология».
  2. СП 52.13330.2016 «Естественное и искусственное освещение».
  3. СанПиН 2.2.12.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий».
  4. СП 51.13330.2011 «Защита от шума».
  5. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
  6. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей».
  7. СанПиН 2.1.2.2646-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы прачечных».

Нормативы пожарной безопасности

  1. СП 4.13130.2013 «Ограничение распространения пожара на объектах защиты».
  2. СП 2.13130.2012 «Обеспечение огнестойкости объектов защиты».
  3. СП 1.13130.2009 «Системы противопожарной защиты. Эвакуационные пути и выходы».
  4. СП 8.13130.2009 «Источники наружного противопожарного водоснабжения».
  5. СП 10.13130.2009 «Системы противопожарной защиты. Внутренний противопожарный водопровод».

Нормативы, регулирующие конструктивные решения

  1. СП 14.13330.2014 «Строительство в сейсмических районах».
  2. СП 20.13330.2011 «СНиП 2.01.07-85 Нагрузки и воздействия».
  3. СП 22.13330.2011 «СНиП 2.02.01-83 Основания зданий и сооружений».
  4. СП 24.13330.2011 «СНиП 2.02.03-85 Свайные фундаменты».
  5. СП 63.13330.2012 «СНиП 52-01-2003 Бетонные и железобетонные конструкции».
  6. СП 15.13330.2012 «СНиП II-22-81 Каменные и армокаменные конструкции.
  7. СП 64.13330.2011 «СНиП II-25-80 Деревянные конструкции».

Нормативы, регулирующие инженерные решения

  1. СП 31.13330.2012 «СНиП 2.04.02-84 Водоснабжение. Наружные сети и сооружения».
  2. СП 32.13330.2012 «СНиП 2.04.03-85 Канализация. Наружные сети и сооружения».
  3. СП 30.13330.2012 «Внутренний водопровод и канализация зданий».
  4. СП 124.13330.2012 «СНиП 41-02-2003 Тепловые сети».
  5. СП 62.13330.2011 «Газораспределительные системы».
  6. СП 89.13330.2012 «Котельные установки».
  7. СП 41-104-2000 «Проектирование автономных источников теплоснабжения».
  8. СП 60.13330.2012 «СНиП 41-01-2003 Отопление, вентиляция и кондиционирование».
  9. СП 76.13330.2016 «СНиП 3.05.06-85 Электротехнические устройства».
  10. Правила устройства электроустановок (ПУЭ).
  11. СП 134.13330.2012 «Системы электросвязи зданий и сооружений. Основные положения проектирования».
  12. СП 265.1325800.2016 «Коллекторы коммуникационные. Правила проектирования и строительства».

Доступность для инвалидов

Обеспечивается по СП 59.13330.2016 («Доступность зданий и сооружений для маломобильных групп населения (МГН)»). Ключевые пункты:

  1. Наличие машиномест для МГН долей 10%, среди них 5% — специализированных.
  2. Доступность помещений (посредством пандусов, лифтов и прочего).
  3. Приспособленные туалеты в общих зонах.
  4. При количестве номеров выше двадцати планировка 5% пригодными для инвалидов.
  5. Лифты, подходящие для колясочников с сопровождающим.